Mannlífið

Peach Melba

Pêche Melba er löngu orðinn klassískur eftirréttur og hefur verið á matseðlum veitingahúsa allt frá því að matreiðslumaðurinn frægi Georges Escoffier framreiddi hann fyrst fyrir óperusöngkonuna Nellie Melba undir lok 19. aldar. Melba var áströlsk að uppruna en hafði elt draum sinn um frægð og frama á óperusviðinu til Evrópu.

Pêche Melba
fyrir 4

Ferskjur:
200 g sykur
500 ml vatn
4 þroskaðar ferskjur, skornar í tvennt og kjarninn tekinn úr
1 msk. sítrónusafi

Hitið sykur og vatn í potti yfir meðalháum hita þar til sykurinn hefur leysts upp. Bætið sítrónusafanum saman við og leggið ferskjurnar í pottinn. Eldið við suðumark þar til ferskjurnar eru orðnar mjúkar og hnífur eða prjónn rennur auðveldlega í gegnum aldinkjötið þegar stungið er í þær, u.þ.b. 10 mín. Takið af hitanum og fjarlægið ferskjurnar úr sírópinu. Fjarlægið hýðið með því að tosa það af ferskjunum. Setjið til hliðar.

Hindberjasósa:
125 g fersk eða frosin hindber
100 g flórsykur

Maukið hindberin í matvinnsluvél eða blandara. Hellið maukinu í gegnum síu og þrýstið niður á á fræin til að ná sem mestu af hindberjasafanum. Hendið fræjunum. Sigtið flórsykurinn smám saman við hindberjasafann og hrærið vel í með píski til að leysa sykurinn alveg upp.

1 l vanilluís
6 msk. möndluflögur, ristaðar

Takið fram fjóra diska eða skálar. Setjið 1-2 kúlur af vanilluís í hverja skál. Setjið 2 helminga af ferskjum ofan í skálina og hellið hindberjasósu yfir. Skreytið með ristuðum möndluflögum.

Mynd / Hákon Davíð Björnsson
Stílisti / Hanna Ingibjörg Arnarsdóttir

Kjósa

Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Deila

Efnisorð

Athugasemdir

Skráðu þig inn til að skrifa athugasemd eða kjósa.

Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Mannlíf áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir. Hægt er að láta vita af athugasemdum með því að smella á Tilkynna.

Tengdar greinar

eftirréttir

Mannlífið

Sætir byggbitar með súkkulaði

Í þessum sætu bitum notum við perlubygg sem er lúxusútgáfan af bygginu. Bygg hefur mjög lágan sykurstuðul, inniheldur flókin kolvetni og er mjög trefjaríkt og er því sérlega gott fyrir meltinguna, svo er það líka mjög saðsamt og bragðgott. Sætir byggbitar með súkkulaði 8-10 bitar 200 g perlubygg, soðið samkvæmt leiðbeiningum á pakka 90 g kókosflögur, ristaðar 80 g fíkjur,...

Mannlífið

Ómótstæðileg kókoskaka með karamellu

Þessi er algjörlega ómótstæðileg fyrir sælkera og ekki skemmir fyrir að hana er tiltölulega einfalt að gera. Kókoskaka með karamellu 150 g hveiti, sigtað 40 g kókosmjöl 90 g púðursykur 220 g ósaltað smjör, mjúkt 75 g rifið kókos (coconut flakes) 90 g hafrar 115 g gyllt síróp (golden syrup) 360 g dulce de leche, við notuðum frá Stonewall Kitchen...

Mannlífið

Sexí hráefni og sjúklega gott

Þennan búðing er ótrúlega auðvelt að gera. Sýran í límónunum veldur því að búðingurinn hleypur og áferðin verður sérstaklega skemmtileg og minnir um margt á eftirréttinn vinsæla Panna cotta. Hér voru notaðar ferskjur með en það er um að gera að prófa fleira, til dæmis bláber, karamelliseruð epli eða perur. Límónubúðingur með karamelliseruðum ferskjum fyrir 6-8 5 dl rjómi 140...

Mannlífið

Himneskt karamellu- og heslihnetustykki

Sælgæti í hollari kantinum.

Mannlífið

Ofureinfaldur og sumarlegur eftirréttur

Eftirréttir úr sítrónum eru afar ferskir en athugið að þær geta verið mjög misjafnlega súrar og því er mikilvægt hér að smakka til. Eins er smekkur manna ákaflega mismunandi þegar kemur að súru bragði. Bætið flórsykri út í rjómann ef þarf en athugið samt að makrónukökurnar eru mjög sætar og bæta við sætubragðið þegar rétturinn er settur saman. Í þennan eftirrétt er líka tilvalið að nota marenskökur í stað makróna, eða amaretti-kökur ef þið komist yfir slíkt.

Mannlífið

Ferskur og sumarlegur eftirréttur

Eftirréttur er nauðsynlegur endapunktur á góðri grillveislu. Hér eru hugmynd að skemmtilegum eftirrétti sem gaman er að bjóða gestum á sólríkum sumardegi.

Forstöðumanni hjá Akureyrarbæ sagt upp eftir ásakanir um kynferðislega áreitni

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Peach Melba

Athugasemdir

eftirréttir

Sætir byggbitar með súkkulaði

Ómótstæðileg kókoskaka með karamellu

Sexí hráefni og sjúklega gott

Himneskt karamellu- og heslihnetustykki

Ofureinfaldur og sumarlegur eftirréttur

Ferskur og sumarlegur eftirréttur

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Forstöðumanni hjá Akureyrarbæ sagt upp eftir ásakanir um kynferðislega áreitni

Glitfaxi – flugvélin sem hvarf: „Hún reyndi hvað hún gat að telja afa hughvarf“

Frækileg björgun Víkverja er Sigurbjörg strandaði – Aðstæður erfiðar vegna roks og sandbyls

Undirbýr stefnu á hendur Móglí ehf. – Eigandinn skeytir ekkert um dagssektirnar

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Heldur enn í vonina um að Luna og Stitch finnist: „Ég er ekki alveg reiðubúin að afskrifa þá ennþá“

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Hið dularfulla hvarf Þverárhrossanna: „Enn ófundnir og útlitið versnar stöðugt“

Robert Þorvaldsson bjargaði fjórum frá drukknun í Boston-flóa

Köttur stórslasaði sex ára dóttur Jórunnar: „Þetta var alveg hræðilegt. Það blæddi svo mikið”

Íslenskur flugvirkjanemi nær drepinn af landa sínum í Tulsa – Fór á ball eftir barsmíðarnar

Mannlífið

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Glitfaxi – flugvélin sem hvarf: „Hún reyndi hvað hún gat að telja afa hughvarf“

Frækileg björgun Víkverja er Sigurbjörg strandaði – Aðstæður erfiðar vegna roks og sandbyls

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður