Hammari er ný teg­und ham­borg­ara frá SS en þeir eru laus­mót­aðir og inni­halda 20% fitu sem gerir þá ein­stak­lega safa­ríka og bragð­góða. Hægt er að fá þá í þremur stærðum, í 90 g, 120 g eða 140 g sem er hag­kvæmt enda sumir sem vilja þykka borg­arar á meðan aðrir vilja þunna. Laus­mót­unin tryggir betri steik­ingu því hita­dreif­ingin er jafn­ari hvort sem borg­ar­arnir eru steiktir á grilli eða pönnu.

En það sem gerir góðan borg­ara fram­úr­skar­andi er það sem sett er á milli með honum. Við á Gest­gjaf­anum tókum þennan borg­ara upp á næsta stig og gerðum hann að algjörum sæl­kera­borg­ara.

Hamborgari með Havarti osti og lúxus beikoni
fyrir 2

Hamborgarasósa

¼ haus jökla­salat (Iceberg), fínt skorið
2 msk. mæj­ónes
1 msk. tómatsósa
1 tsk. tabasco chipotle / eða chipotle-mauk
1 tsk. Worcestershire sósa

Blandið öllum hrá­efnum saman í skál og setjið til hliðar.

Sýrður rauðlaukur

1 lít­ill rauð­laukur, afhýddur og skor­inn í þunnar sneiðar
2 msk. epla­edik
1 tsk. sjáv­ar­salt

Setjið skor­inn rauð­lauk í skál og blandið ediki saman við ásamt sjáv­ar­salti. Látið standa í 10 mín. áður en hann er bor­inn fram.

Hamborgari

2 sneiðar lúxus beikon
2 stk. Hammari 120 g eða 140 g laus­mót­aðir frá SS
1-2 msk. ólífu­olía
1-2 tsk. sjáv­ar­salt
1 tsk. nýmal­aður svartur pipar
1-2 tsk. dijon sinnep
2 stk. góð ham­borg­ara­brauð
2 þykkar sneiðar af Havarti osti frá Bió búi
1 buffalótómatur, skor­inn í miðl­ungs­þykkar sneiðar

Hitið grill og hafið á háum hita. Grillið beikonið í 5-10 mín. eða þar til það er orðið stökkt og setjið á pappír til hliðar. Grillið ham­borg­ara­brauðin með beikon­inu þar til það hefur hitnað og látið til hliðar.

Penslið ham­borg­ar­ana með olíu og sáldrið yfir salti og pipar. Setjið ham­borg­ar­ana á grillið og grillið í 1 mín. snúið þeim því næst við og penslið grill­uðu hlið­ina með ½ tsk. af dijon-sinn­epi. Grillið áfram í 1 mín. snúið ham­borg­ur­unum við og grillið áfram í 1. mín. penslið hina hlið­ina með ½ tsk. af dijon-sinn­epi. Leggið sneiðar af osti ásamt beikoni ofan á ham­borg­ar­ana og eldið áfram í 1 mín. eða þar til ost­ur­inn er byrj­aður að bráðna og ham­borg­ar­inn er eld­aður.

Setjið ham­borg­arasósu á botn­inn á ham­borg­ara­brauði, leggið tómat­sneið ofan á ásamt ham­borg­ara með osti og beikoni, sýrðum rauð­lauk og meira af ham­borg­arasósu. Berið fram með með­læti eftir smekk.

Við pöruðum þennan rétt með áhuga­verðu áströlsku rauð­víni sem heitir því skemmti­lega nafni 19 Crimes, The upris­ing. Vínið er látið liggja í romm tunnum sem gefur því gott bragð, það er kröft­ugt með svolitla sætu. Vínið passar vel með grill­uðu kjöt­inu og beikon­inu.

Mat­reiðsla / Folda Guð­laugs­dóttir
Stílis­er­ing og rit­stjórn / Hanna Ingi­björg Arn­ars­dóttir
Mynda­taka/  Hallur Karlsson og Hákon Davíð Björns­son
Klipping / Hallur Karlsson