Mannlífið

Chili con carne: Áttu mikið hakk í fyrsti – hér er hugmynd að rétti

Chili con carne er vinsæll réttur víða um heim. Í Ameríku eru til chili con carne aðdáendaklúbbar sem hafa það eitt að markmiði að safna uppskriftum að réttinum, elda hann, smakka og njóta. Til eru ýmsar útgáfur af honum, ýmist notað nautahakk, nautakjötsbitar eða jafnvel kjúklingur. Nánast alltaf er notuð reykt paprika en það er einmitt hún sem gefur réttinum sitt einstaka bragð.

Chili con carne

fyrir 4

Reykta paprikan gerir þennan gómsæta hakkrétt sérstakan og gómsætan. Súkkulaðið ýtir undir reykbragðið og gerir það enn meira spennnandi, ráðlegt er að setja hluta af súkkulaðinu fyrst og smakka sig svo áfram.

2-3 msk. olía
1 laukur, saxaður
2-3 hvítlauksgeirar, saxaðir
1 rauður chili-aldin, saxaður
600 g gæða nautahakk
1 kúfuð tsk. kumminduft
1 kúfuð tsk. reykt paprika (smoked
paprika, fæst frá Pottagöldrum)
1 dós góðir saxaðir tómatar (nota
tómata og safa)
1 msk. tómatmauk
1 dl rauðvín (má vera aðeins meira eða
um 1-2 dl)
1 dl vatn
1 teningur nautakraftur
1 dós nýrnabaunir, safi sigtaður frá
20-30 g súkkulaði 85% (kannski
minna, eftir smekk)
salt og nýmalaður pipar
handfylli steinselja, söxuð eða
kóríander

Steikið lauk í olíu við vægan hita þar til laukurinn fer að verða glær. Bætið hvítlauk og chilialdin í síðustu mínúturnar. Bætið nautahakki í pottinn og steikið með lauknum. Setjið krydd, kummin og papriku út í og steikið með í 1-2 mín.

Bætið tómötum, tómatmauki, rauðvíni, vatni og nautateningi í pottinn og hrærið saman við. Látið þetta malla við vægan hita undir loki í 40-50 mín. Bætið nýrnabaunum saman við í lok suðutímans, þær eru soðnar en þurfa að hitna vel í gegn. Bætið súkkulaði út í og látið bráðna saman við. Bragðbætið með salti og pipar og bætið e.t.v. chili-flögum í ef ykkur finnst rétturinn mega vera sterkari.

Sáldrið steinselju eða kóríander yfir. Berið Chili con carne fram með maísflögum, (best að nota án bragðefna), og sýrðum rjóma. Gott er að hita maísflögurnar í ofni smástund áður en þær eru bornar fram. Ef afgangur er af kjötréttinum er gott að drýgja hann daginn eftir með því að baka kartöflubita, gjarnan blöndu af sætum kartöflum og hvítum og bera fram með afgangnum af réttiunum.

Veltið þeim upp úr olíu, setjið í 180°C heitan ofn í 30-40 mín. Steikið lauk og ferska papriku í smávegis af olíu og hellið yfir kartöflurnar þegar þær eru tilbúnar.

Umsjón/Sigríður Björk Bragadóttir og Hanna Ingibjörg Arnarsdóttir
Myndir/Ernir Eyjólfsson

Kjósa

Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Deila

Efnisorð

Athugasemdir

Skráðu þig inn til að skrifa athugasemd eða kjósa.

Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Mannlíf áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir. Hægt er að láta vita af athugasemdum með því að smella á Tilkynna.

Tengdar greinar

chili

Mannlífið

Frábær fiskisúpa í einum grænum

Við þurfum ekki að grípa í pylsur eða tilbúinn mat þótt við höfum lítinn tíma að matreiða því hægt er að gera ótal fljótlega og gómsæta rétti. Hér er uppskrift að frábærri fiskisúpu sem tekur ekki nema 20 mínútur að galdra fram

Mannlífið

Kolfallinn fyrir súrsuðu grænmeti

Sennilega eru ekki margir ungir menn að fikta við að súrsa grænmeti heima hjá sér á kvöldin en það gerir hann Grettir Gautason. Grettir hefur verið að prófa sig áfram í gerð súrsaðs grænmetis síðustu ár og er eiginlega kolfallinn fyrir þeirri iðju, að hans sögn.

Mannlífið

Spennandi og öðruvísi kryddlögur á grillmatinn

Hér koma tvær uppskriftir að spennandi og öðruvísi kryddlegi og góð ráð sem gott er að hafa í huga þegar við búum til kryddlög.

Mannlífið

Afgangs grillmatur verður að dýrindis hádegisverði

Þegar farið er í bústað er yfirleitt venjan að grilla mat. Því eru oft afgangar daginn eftir sem má nýta á annan hátt.

Mannlífið

Linsubaunasúpa með brúnuðu smjöri, chili og kóríander

Linsubaunir hafa ávallt verið ódýr matur og héldu lífi í bændum og fátækari stéttum fólks í Evrópu. Þær eru einstaklega næringargóðar, orkuríkar og góð uppspretta trefja, fólats og járns. Ólíkt þurrkuðum baunum þarf ekki að láta linsubaunirnar liggja í bleyti. Gott er samt að skola þær fyrst og róta í gegnum þær ef það skyldu leynast smásteinar í pokanum.

Forstöðumanni hjá Akureyrarbæ sagt upp eftir ásakanir um kynferðislega áreitni

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Chili con carne: Áttu mikið hakk í fyrsti – hér er hugmynd að rétti

Chili con carne

Athugasemdir

chili

Frábær fiskisúpa í einum grænum

Kolfallinn fyrir súrsuðu grænmeti

Spennandi og öðruvísi kryddlögur á grillmatinn

Afgangs grillmatur verður að dýrindis hádegisverði

Linsubaunasúpa með brúnuðu smjöri, chili og kóríander

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Frækileg björgun Víkverja er Sigurbjörg strandaði – Aðstæður erfiðar vegna roks og sandbyls

Glitfaxi – flugvélin sem hvarf: „Hún reyndi hvað hún gat að telja afa hughvarf“

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Forstöðumanni hjá Akureyrarbæ sagt upp eftir ásakanir um kynferðislega áreitni

Glitfaxi – flugvélin sem hvarf: „Hún reyndi hvað hún gat að telja afa hughvarf“

Frækileg björgun Víkverja er Sigurbjörg strandaði – Aðstæður erfiðar vegna roks og sandbyls

Undirbýr stefnu á hendur Móglí ehf. – Eigandinn skeytir ekkert um dagssektirnar

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Heldur enn í vonina um að Luna og Stitch finnist: „Ég er ekki alveg reiðubúin að afskrifa þá ennþá“

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Hið dularfulla hvarf Þverárhrossanna: „Enn ófundnir og útlitið versnar stöðugt“

Robert Þorvaldsson bjargaði fjórum frá drukknun í Boston-flóa

Köttur stórslasaði sex ára dóttur Jórunnar: „Þetta var alveg hræðilegt. Það blæddi svo mikið”

Íslenskur flugvirkjanemi nær drepinn af landa sínum í Tulsa – Fór á ball eftir barsmíðarnar

Mannlífið

Íslendingur kom upp um rússneska njósnara: „Tveir af njósnurum erlends stórveldis stóðu afhjúpaðir“

Íslendingur yfirbugaði bankaræningja í Kaupmannahöfn: „Hann er spennufíkill“

Glitfaxi – flugvélin sem hvarf: „Hún reyndi hvað hún gat að telja afa hughvarf“

Frækileg björgun Víkverja er Sigurbjörg strandaði – Aðstæður erfiðar vegna roks og sandbyls

Tveir ungir skátar urðu úti í Eyjafirði – Þrír aðrir lifðu af, mjög þrekaðir

Hópur afbrotaunglinga nappaður á Sauðárkróki – Innbrot, búðar- og jólaskrautsþjófnaður